Sa manière d'utiliser le verbe soustraire est détestable.
Je crois qu'il veut dire qu'on a besoin de la la littérature pour décrire le monde comme il est, sans le "sentimentalisme facile" d'un texte trop emporté ni avec la rigueur d'un traité philosophique.
Tu peux sûrement parler des bouquins qui ont pour but de décrire la vie du quotidien, comme la plupart des bouquins de Zola, les rougon-macquart.
Mais bon, je sais pas je dis un peu au pif...
C'que j'peux te conseiller c'est de taper la phrase sur Google, il y a quelques interviews de lui où il explique sa façon de penser, ça t'aidera sûrement à comprendre. Moi je suis pas sûr 