Heu c'est un peu le bordel dans le coin.
Pour la question initiale, le problème est qu'il faut déjà définir ce que sont u et v pour répondre à la question, ainsi que la norme d'ailleurs, et l'espace de référence. Et au milieu de tout ça, l'inégalité est fausse dans le cas général.
Mais si tu es simplement en première, et que u*v signifie donc le produit scalaire de u et v tel que tu l'as vue, l'inégalité est également fausse. Tu as en effet dû voir qu'une des définitions du produit scalaire de u et v est :
u.v=||u||*||v||*cos(u,v)
Et u.v est bien sûr un scalaire, donc prendre sa norme, c'est prendre sa valeur absolue. Donc tu as si tu veux :
|u.v|=||u||*||v||*|cos(u,v)|