perso, en MPSI, je faisais tout sur feuilles simples grands carreaux... J'ai l'habitude d'écrire là-dessus depuis toujours, et j'aime pas changer les habitudes
Surtout que ça change pas grand chose que tes feuilles soient avec des petits ou grands carreaux, simples ou doubles, chacun a ses préférences...
Bon en prépa, je déconseille très très fortement les cahiers, pas pratiques du tout (déjà au lycée je trouvais le cahier ingérable), mais sinon tu fais comme tu le sens 
Pour les courbes, vu que tu places 3-4 points, peu importe le type de feuille.