Salut, je voudrai avoir la description du processus de respiration et du processus de fermentation de l'alcool sur des levures. Par exemple les levures consomme ou rejette du O2 ou CO2 dans telle procesus
merci de m'eclairer

Bien. Alors une petite note pour commencer : le but de la respiration est de produire de l'énergie sous forme de chaleur.

C6H12O6 + 6O2 ~> 6CO2 + 6H2O + énergie
Glucose + 6*Dioxygène ~> 6*Dioxyde de carbone + 6*Eau + Energie

Voici le processus normal de respiration, on oxyde le glucose grâce au dioxygène présent ce qui produit de l'énergie. Tu verras plus en détail, dans les prochaines années, la nature de cette énergie (notamment si tu suis l'enseignement de spécialité SVT en Terminale).

La fermentation alcoolique maintenant. En fait, les levures ont une caractéristique très intéressante. En effet, en l'absence d'oxygène, elles peuvent tout de même produire de l'énergie via la fermentation (transformation d'un sucre en alcool grosso modo) de glucose. D'ailleurs, pour la culture générale, c'est ce procédé qui est utilisé pour transformer le jus de raisin, sucré, en vin, donc l'alcool.

Voici la réaction :

C6H12O6 ~> 2 C2H5OH + 2 CO2 + énergie
Glucose ~> 2*Alcool + 2*Dioxyde de carbone + énergie

Là encore, dans les prochaines années tu verras en détail la nature de cette énergie. Enfin, il convient de noter que l'énergie produite par la fermentation alcoolique est plus faible que l'énergie produite pendant la respiration. C'est pour ça que les levures privilégient systématiquement la respiration, et ne font intervenir la fermentation qu'en dernier recours, dans un milieu totalement dépourvu de dioxygène.

En espérant t'avoir aidé

"on oxyde le glucose grâce au dioxygène"
C'est drôle, j'avais oublié que c'était autant simplifié au lycée.
(j'imagine qu'on vous donne le bilan que tu as marqué en haut parce qu'il se conçoit du point de vue des coefficients stoechiométriques, mais c'est pas trop comme ça en vrai ^^)

Nan mais je sais, je suis étudiant en Biologie hein :p

Mais si je me mets à parler de l'ATP, de l'enthalpie, la variation d'énergie libre de Gibbs... je pense qu'il ne va pas comprendre grand chose ^^

Pis glycolyse, cycle de Krebs, chaîne respiratoire mitochondriale... ^^
(même si en médecine, ce qu'on voit n'est pas extra non plus, surtout du point de vue biochimique)

ça me rapelle la Biocell aussi ^^
par contre on fait beaucoup de Biochimie oui, contrairement à vous. Enfin c'est normal, vous pouvez pas tout faire non plus

Mdr ce dont tu parle Viouthay on le voit deja en Terminale S spe svt =)
Mais je ne doute pas que tu etudie cela de maniere plus avancé ^^

1. arisa_hinata Voir le profil de arisa_hinata
2. Posté le 25 février 2010 à 22:13:29 Avertir un administrateur
3. Mdr ce dont tu parle Viouthay on le voit deja en Terminale S spe svt =)

==>Crois-moi, ce que tu vois en Term S-SVT, c'est du pipi de chat.

Lol c'est la mode de remonter les vieux trucs...

Sinon moi je suis pas trop biochimie, plus biologie moléculaire et génétique humaine donc j'ai un peu zappé tout ça depuis. ^^

Vive la bioch' :D