These = pluriel de "this"
Those = pluriel de "that".
Il y a une nuance au niveau de l'utilisation, comme il y en a pour this et that. Disons que les choses veulent qu'on utilise "this", donc "these" pour quelque chose de proche, et "that", donc "those", pour quelque chose de plus éloigné.
ex: "these are my books" (tu les as dans les mains)
"thoses are my friends over there" ("over there", ils sont un peu plus éloignés, on les pointe du doigt quoi)
C'est une nuance, pas vraiment stricte, tu peux utiliser les deux sans que ce soit faux.