Les matières et les coefficients en S favorisent largement les gens bons en sciences, et certains auront leur bac grâce à ces matières sans pour autant avoir bossé les lettres et les sciences humaines.
En ES, le volume horaire et les coefficients favorise les gens polyvalents. Ils sont souvent plus aptes à rédiger des compo d'histoire ou des disserts de philo, qu'un S qui souvent n'en a rien à ... foutre.
Mais, ce sont évidemment des généralités et les contre exemple sont nombreux. Dans le doute, il vaut mieux faire S pour une future orientation (un retard en sciences est plus dur à rattraper qu'un retard en lettres pour quelqu'un de polyvalent).