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Protéines dans le jaune d'oeuf ?

Pampo[le_vrai]
Pampo[le_vrai]
Niveau 6
31 octobre 2007 à 01:22:14

Je sais qu´il y en a dans le blanc d´oeuf, mais qu´en est-il pour le jaune ?

Merci d´avance !

Bonitor
Bonitor
Niveau 10
31 octobre 2007 à 09:46:01

Des lécithines , mais c´est un glucide pas une proteine.

nicox57
nicox57
Niveau 10
31 octobre 2007 à 10:19:35

31 % de lipides chargés : lécithine, ou phosphatidylcholine qui au passage n´est pas un glucide + phosphatidyléthanolamine (qui sont à pH neutre neutres m´enfin o.O) + lysophosphatidylcholine et sphingomyéline

4% de cholestérol

65% de lipides non chargés

Merci wikipédia !

Bonitor
Bonitor
Niveau 10
31 octobre 2007 à 14:05:33

Glucide quel gland :nah:

Je m´emmele avec tout ca...

Lipide biensur !

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