Il faut que tu regardes les notices des concours (google te les trouvera sans peine... ) pour t´assurer que tu presenter l´hebreu comme LV2 (pour les ecoles d´ingé, je crois me rappeler que c possible... ).
Pour ce qui est de l´enseignement de l´hebreu pendant la prepa, certains lycée doivent le faire. Dans ma classe, deux font de l´arabe en LV1 et vont faire leurs cours d´arabe dans un autre lycée (et ont des colles ) : je pense qu´à Paris, ça doit se faire aussi pour l´hebreu (y a pas de raison ^^ ). Tu dois pouvoir le faire par correspondance, via le CNED, même si je ne pense pas que ça soit le meilleur moyen...
En tout cas, une chose est sure : ce n´est pas un barrage et ça ne sera pas un handicap, tu pourras faire une classe prepa... 