Tout est question de concentration.
Imagine un chercheur d´or au bord d´une riviere, il accumulera l´or plus vite si cest concentré.
Si tu bois une biere avec plein de pain, l´alcool va etre repartie dans beaucoup d´aliment, etc, et mettra plus longtemps a être digéré.
Au contraire si tu prends un whisky direct, tout passe en même temps, ya pas d´eau, ou d´aliments pour absorber et retader.