Tu as x²-5x. On considère que ça ressemble à peu près à l´identité remarquable (a+b)². Tu sais que (a+b)²=a²+2ab+b². Ici tu as a=x, 2ab=5x. Tu en déduis b, b = 5x/2a = 5x/2x = 5/2=2,5.
Tu te retrouves avec (x-2,5)² mais si tu développes tu vas avoir x²-5x+2,5², donc on enlève 2,5², c´est-à-dire 6,25.
Et là tu as bien x²-5x = (x-2,5)²-6,25 
C´est exactement pareil pour l´autre.