Les options dispo ça dépend de ta fac.
Pour prof des écoles, si tu as une option en sciences de l´éducation ça peut être un bon choix, mais la meilleure chose à faire est de t´adresser au rectorat qui pourra t´expliquer en détail comment se passent les admissions en IUFM et quelles sont les options intéressantes à prendre dans cette optique.
Une autre option qui peut s´avérer intéressante c´est le FLE : enseignement du français en tant que langue étrangère (ie : apprendre le français à des anglais, chinois, ouzbeks ...). Elle a en outre le bon goût de te faciliter les séjours à l´étranger au cours de tes études (toujours intéressant si tu étudies l´anglais de pouvoir séjourner dans un pays anglophone).