Il ne faut pas croire qu´il y a une différence profonde entre ce que tu fais à l´université et dans une ENS. Disons qu´en gros souvent dans une ENS, tu en fais juste plus et/ou plus vite et tu es payé pendant que tu y es. ( par contre tu t´engages à travailler 10 ans pour l´état, années d´école comprises) Et tu devrais avoir plus de facilité après pour trouver une thèse car sortir d´une ENS est souvent considéré comme un gage de qualité, au moins en France.
Le parcours à la fac ou dans une ENS est le même ( sauf que dans le 2e cas il peut prendre une année de moins) :
baccalauréat
Licence ( 3 ans, les ENS recrutent principalement à bac +2 après une classe prépa)
Master ( 2 ans)
Thèse ( 3 ans)
Après une licence, tu peux passer le CAPES qui te permet d´enseigner en collège et lyçée.
Après une 1ère année de maîtrise, tu peux passer l´agrègation qui te permets d´enseigner en lyçée et jusqu´à bac +2 en BTS, IUT et classe prépa.
Si tu veux devenir prof en université, c´est un peu le parcours du combattant. Il faut que tu ait ton master, qu´ensuite tu sois accepté en thèse quelque part et qu´au bout des 3 ans, tu la présente. Tu es alors doctorant. Tu as alors la possibilité de trouver des places de post doctorants dans divers université de part le monde, en gros tu es prof en fac sans en avoir le titre et sans la sécurité de l´emploi. Quand tu as acquis une certaine expérience au bout de quelques années, tu peux demander un poste dans une univ´ et passer un entretien pour enfin devenir prof des universités. Pour te mettre un peu plus en confiance, sache qu´il y en a très peu en maths théorique. 
Mais comme le dit Raclette, tu as encore le temps...