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L'acide benzoique
Si mes souvenirs sont bons l´acide benzoique est un acide cyclique, il interfère avec la synthèse d´acides aminés aromatiques ( Phe, Tyr, Trp) empêchant ainsi ta bactérie de se multiplier. D´où sa principale activité l´agent bactériostatique ( conservateur E210).
Si maintenant tu veux connaître les interactions moléculaires entre ton groupement carboxyl et la cellule euh, là je suis un peu dépassé
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