Bonjour !
Alors donc je suis bien embêté, je travaille pour une enquête sur l´opportunité de l´ouverture d´un bar à vin à Rouen, et il faut que je trouve des infos bien précises sur le concept du bar à vin... sur les moteurs de recherche je me retrouve noyé sous le nombre de sites proposés ( je peux pas regarder les 24 000 et des patates proposés), et les seules infos trouvés sont plutôt vagues... si quelqu´un avait une piste, connaissait le gérant d´un bar à vin, avait des infos la dessus ou je ne sais quoi, ce serait super sympa de m´en faire profiter aussi ! ( par contre me dites pas d´appeller Secodip, leurs études coûtent environ 2000 euros et là j´ai pas trop les moyens... niarf niarf niarf, qu´ils sont cruels ! !)
Merci d´avance à vous, helpeurs !
Batman

Je peux toujours essayer de te donner quelques conseils même si moi non plus je ne connais pas grand chose en bar à vins.

1) Qu´est-ce qu´un bar à vin ?

Les cabarets sont à l´origine des bars à vin. Seul lieu de rencontre où se côtoyaient diverses classes sociales, on y venait pour se restaurer, se divertir et échanger.
Aujourd´hui le bar à vin est un restaurant convivial où l´on peut à toute heure et en toute liberté déguster une spécialité de terroir avec un vin servi au verre ou à la bouteille selon son choix.
http://www.leclusebaravin.com/faq.cgf

A titre d´exemple, le concept de l´Ecluse ( une ´chaine´ de bars à vin) est aussi décrit sur ce même site :
http://www.leclusebaravin.com/lecluse_1.htm

2) Faire une recherche efficace

Pour ta recherche d´informations sur internet, tu peux par exemple utiliser google ( www.google.fr ) et penser à utiliser des mot-clés plus précis.
Par exemple, si tu fais une recherche sur bar à vin, tu trouveras beaucoup plus de sites qu´en recherchant : " bar à vin". ( entre guillemets et sans espace avant le mot ´bar´.

3) Quelques pistes que tu pourrais suivre ( ?)

Après une petite recherche, j´ai trouvé quelques petites infos qui pourraient peut-être t´intéresser.

- Annonce datant de 99 d´un belge faisant une étude similaire à la tienne :
http://www.aboire.org/99/11/etudiantenbarvin.html
Son mail est accessible, donc peut-être pourrais-tu le mailer pour lui demander quelques infos ?

- Un site qui référence des bars à vin :
http://www.mondowine.com/annuaire/categorie/cat2/categorie2400.asp

- Listes des restaurants à Nantes ( il y a un bar à vin là-bas) :
http://www.lepoint.fr/dossiers_villes/document.html?did=128204
Donc à l´occasion, si tu as l´occasion de bouger sur Nantes ( je n´ai pas trouvé de ville plus proche avec un bar à vin), peut-être pourrais-tu prendre contact avec le propriétaire de ce bar ?

Voilà c´est tout ce que je peux te dire, ça ne va pas loin, mais en tout cas bonne chance pour ton enquête.