Non, il n'y a AUCUN réglage pour la résolution. Et d'ailleurs, c'est pas du 800x600 (si seulement!), c'est pire que ça, c'est du 320x240... Tout ce que je peux te conseiller, c'est de jouer en mode fenêtré.
Pour jouer avec une résolution élevée, il faudra attendre la sortie de DaggerXL. Tu peux déjà tester la version alpha si tu veux, mais il n'y a pas encore de PNJ, ni de quêtes, etc : http://xlengine.com/
Après, pour revenir à ce que tu disais, à propos du deuxième épisode qui serait "le meilleur" : c'est certes l'avis de certains d'entre nous, mais c'est pas si simple. Le jeu est très différent de Morrowind, d'Oblivion et certainement de Skyrim, donc ce n'est pas vraiment comparable.
Si tu ne l'as pas fait encore, Morrowind est très bon aussi, et ressemble beaucoup plus à ce que devrait être Skyrim.