Je te conseille le livre : Les sociétés de pensée et la démocratie moderne, d'Augustin Cochin. Ce n'est pas un livre uniquement sur les Francs-Maçons, mais ça touche à leur rôle durant la Révolution Française.
Cochin est le père de l'expression "théorie du complot" ; il a travaillé pour lutter contre le complotisme irrationnel tout en démontrant que l'histoire officielle était bien souvent naïve et que les choses se font dans l'ombre.
Il y a également le très classique : Mémoire pour servir à l'histoire du jacobinisme, d'Augustin Barruel. C'est écrit juste après la Révolution. Barruel est considéré comme le père du complotisme. Mais c'est comme la Bible, on peut lui faire dire n'importe quoi.
Sinon, un livre qui, je pense, correspond plus à tes attentes : La maçonnerie de Philippe Ploncard d'Assac.
C'est, je pense, une bonne synthèse. Mais je n'ai eu l'occasion que de le feuilleter.