Dans "littérature" il y l´idée de quelque chose de plus qu´un "bon livre", ou qu´un livre distrayant.
Je vais faire une métaphore: entre une jolie photo et une photo d´art, on considère qu´il y a une différence : la seconde n´est pas forcément plus "agréable" à l´oeil que la première (parfois ç peut même être l´inverse), mais elle offre une nouvelle perspective, une représentation insolite qui te permet de "voir" quelque chose de nouveau, et pas simplement de reconnaître quelque chose de connu ; dans toute forme d´art il y l´idée qu´on transmet une vérité (ou un mensonge), qu´on fige une forme nouvelle dans le flux des formes sans se contenter d´en répéter une. Si la Vénus de Milo émerveille encore aujourd´hui par rapport à des miliers de statues grecques, ce n´est pas parce qu´elle est "plus jolie" (les bras manquent, elle a pas de gros seins, etc... :p ), mais parce qu´il y a quelque chose d´inimitable et d´insolite dans la posture, le drapé, etc... qqch qui diffère.
C´est pareil pour un livre. Pullman c´est passionnant, prenant, efficace ; il décrit un monde étrange et fascinant... mais le mode de récit/description est ultra classique et conventionnel ; à aucun moment on ne quitte les poncifs de la narration et du style. C´est, disons, de la fantasy imaginative pour enfants/ados très efficace, c´est peut être ce qui se fait de mieux dans le genre; après, le qualificatif "littérature" est à discuter...
(je ne suis pas forcément de cet avis, j´essaye de t´expliciter ce qui est sans doute le pt de vue de ton prof. notons que pullman lui même admet qu´il n´a aucune ambition littéraire et qu´il se considère comme un simple conteur...)