Non, Jaqen ne vénère pas le dieu rouge, c'est une erreur des scénaristes. Il doit juste 3 morts au dieu rouge, parce qu'ils ont échappé à la mort par le feu.
Sinon, pour ta question, en ce qui concerne la saison 1, c'est effectivement comme tu pensais : "les bouquins sont plus approfondis que la série télévisée".
Tu loupes certains trucs importants pour la suite, mais plus pour les théories sur le net qu'autre chose. Donc ça peut se faire de zapper le tome 1, bien que ce soit TRÈS TRÈS TRÈS déconseillé :p
En revanche, en ce qui concerne la saison 2, y a pas le choix : faut lire le tome 2. Et y a pas à discuter là dessus. Faut le lire, c'est tout.
Tu comprendras pourquoi quand tu l'auras lu. On peut pas te dire sans spoiler. Tout ce qu'on peut dire c'est que la saison 2 est beaucoup beaucoup beaucoup moins fidèle que la une.