Tu pourras détruire et reconvertir ta vile pas de soucis.
Pour ton problème de germe, et si tu penses faire une ville qui pollue relativement beaucoup, créer un gros hôpital assez tôt dans ta partie, et créer quelques camions sanitaires. 1 ou 2 suffit en début de partie.
Ils patrouilleront dans tes usines pour enseigner de bonne pratique d'hygiène et supprimeront les germes. Attention cela à quand même ces limite.
Tu peux aussi développer des usines et extractions de toute sorte 'propre' (ou qui le deviendront) via les recherches en développement sciences, ingénieurs etc. via ton université.
Aussi plus les sims deviennent instruis, moins ils polluent.
Bon jeux