Le dossier des textures s'appelle "materials". Normalement, les textures sont intégrées dans le fichier source materials.gcf qui se situe dans le dossier steamapps. Tu peux l'ouvrir avec un logiciel comme GCFScape.
Les textures, ce sont les fichiers .vtf. Tu peux les ouvrir avec VTFEdit par exemple.
GCFScape : http://nemesis.thewavelength.net/index.php?p=26
VTFEdit : http://nemesis.thewavelenength.net/index.php?c=178#p178