En fait ça avantage surtout les défenseurs le ralentissement des surfaces, simplement parce que les défenseurs... défendent et que le fait que la balle soit ralentie avec le rebond leur laisse plus de temps pour aller la chercher. Et quand ils frappent, ils ont plus de temps pour se replacer.
Ca peut paraître infime mais petit à petit oui ça fait beaucoup de ralentir une surface, à quelques secondes une balle peut nous échapper...
L'accélération des surfaces fait donc plus l'affaire des attaquants, des joueurs offensifs, puisque leurs adversaires ont moins de temps pour aller chercher leurs grosses frappes, leurs amortis, leurs volées...
Mais après chaque surface a sa particularité. Sur terre battue on peut glisser, ce qui avantage énormément les déplacements des défenseurs (tels que Nadal), d'autant plus que c'est la surface la plus lente. Sur le gazon, en général les rebonds ont des effets un peu différents, et puis on peut plonger, respirer l'herbe...
Euh. 
Par contre le dur a la réputation d'être "neutre", de convenir à tous les types de joueur, même si certains durs (le Decoturf est réputé plus rapide que le Plexicushion, ou l'inverse) sont plus rapides. Et il y a aussi une différence entre la hauteur des rebonds. Je crois qu'une balle rebondit moins haut sur gazon que sur dur.