Un petit mot juste pour dire qu´installer un sniffer sur sa propre machine ne permettra de recuperer que ses propres infos personnelles à soi.
Faire pareil en s´attaquant à JV, je crois que c´est légèrement plus compliqué, mais un poil seulement
Sans compter que la discretion ne serait pas top, il faudrait encore penser à se masquer enfin de pas se faire piquer.
En passant, oubliez tout ce que vous avez vu dans des films, c´est du cinéma
Vous voulez un exemple ? Dans Core : Fusion, on voit un "hacker" qui est engagé par l´armée US pour "controler et filtrer" les informations sur Internet, à l´échelle mondiale.
Le gars ne bronche meme pas (comme s´il faisait ca tout les jours ^^) et accepte.
Tellement plausible, tout ca, quand on considère les milliards de bits qui circulent par seconde sur la planète entiere ! 
C´est tout simplement impossible à faire.
Un autre exemple, qui parait plus plausible mais totalement irréaliste quand on réflechit un peu : Harrison Ford, dans Firewall, qui démonte un fax et s´en sert pour scanner un écran cathodique.
Sur cet écran, on voit défiler une liste impressionnant à toute vitesse, et lui, mine de rien, il enregistre tout sur un Ipod (je crois).
Lol, quand j´ai vu ça, j´ai explosé de rire
(essayez de poser votre ecran sur votre scanner et scannez votre bureau, juste pour rire ^^ )