"Pourquoi la s5 reprend après le 4x19 ?"
Parce que c'est ce que voulaient raconter les scénaristes, comment se libérer des Observers. Entre les événements du 4x22 et ceux du 4x19, il ne s'est pas forcément passé des trucs bien intéressants (ou en tout cas pas avec les personnages principaux).
"les personnes se rappelent ils de tout dans la s4?"
C'est une nouvelle ligne temporelle, les événements se sont passés d'une manière différente des 3 premières saisons. Seuls Peter, et Olivia par la suite grâce à ses pouvoirs, s'en "rappellent".