Ca dépend.
Si tu veux commencer par le meilleur, c'est F/Z, l'autre est vraiment bof.
Après, tu peux attendre un peu pour F/S, ya une meilleure version qui arrive, et il sera surement digne de F/Z, Ufotable. 
http://adala-news.fr/2014/01/le-nouvel-anime-fatestay-night-date-au-japon/