c'est pas obligatoire de prendre les dernières version mais comme pour tout les jeux de sport si tu veux les effectifs a jour et les dernières nouveautés de gameplay par exemple vaut mieux les prendre.
après si tu ne connait aucun des 2 sports le foot US sera plus facile apprendre, les 2 jeux seront en anglais de toutes façon mais les jeux de baseball sont plus dur a comprendre au niveau des stats, etc...
pour le foot us, tu as ce site là qui est vraiment excellent:
http://www.touchdownactu.com/
tout en haut du site il y a un onglet "découvrir le foot us" ou tu pourras déjà apprendre les bases de ce sport et après il n'y a pas de secret le meilleur moyen de comprendre c'est de regarder des matchs.