Hm selon les jeux tu pourras peut être trouver des mods proposant cette fonctionnalité, mais j'imagine que c'est assez rare.
Ou sinon en passant par les lignes de commande. Par exemple je me souviens que sur Half Life, et donc les jeux utilisant à peu près le même moteur (Dark Messiah etc), avec la console on pouvait passer de la vue FPS à TPS, mais sans pouvoir tourner la caméra autour du perso.