Pour le javascript, voilà une base : http://javascript.developpez.com/tutoriels/introduction/
de cette base tu pourras partir sur l'étude de JQuery qui est une librairie qui va te macher le boulot mais qui nécessite de connaitre le javascript un minimum.
http://javascript.developpez.com/cours/?page=frameworks#jquery
après ça, tu pourras passer à JQuery UI (la documentation te suffira pour comprendre)
http://jqueryui.com/demos/
Et enfin il te faudra des notions en algo pour réussir à retranscrire ta problématique sous la forme d'un code en JQuery.
Ou si tu préfères apprendre le JAVA à partir de zéro, voilà un tutoriel : http://www.siteduzero.com/tutoriel-3-10601-programmation-en-java.html
à toi de faire ton choix. Tu peux regarder les 2 et voir ce dans quoi tu te sent le plus à l'aise. Tu peux également apprendre les deux
parce qu'il arrive que tu dois en java, dans une Applet, faire des liens avec une page web et le javascript est indispensable pour ça.
Dans le cas où tout cela te semble bien difficile, je te conseille de développer ton jeu en intégralité en version simple (html/css/php/sql). Tu pourras plus tard proposer une version plus évoluée à tes joueurs.