"si il est possible de trouver l'unreal engine pour des particuliers"
Non.
"faut-il directement s'adresser à Epic"
Oui, à condition d'avoir quelques millions de dollars, sinon ils vont te rire au nez.
"peut-on utiliser Unreal Tournament III pour créer son propre jeux"
Ce sera forcement un mod, et pas un jeu à part entière. Mais j'imagine qu'il est possible de faire pas mal de choses avec l'ED fourni avec UT3.