pour le lien que tu envoie, la personne qui a écrit l'article c'est un violent.
tu peux peux voir son cgportfolio :
http://reiv.cgsociety.org/gallery/641720/
mais dans tout les cas, il peint lui-même ses textures. soit à partir de bout de photos, soit a partir de rien.
ensuite ce sera une affaire de matériau.
d'ailleurs le pdf est intéressant puisqu'on y apprend qu'il n'utilise pas les techniques récentes pour la peau humaine, comme le subsurface scattering, mais il bidouille quelques choses de plus léger qui fonctionne très bien.
pour résumer, va falloir bosser :p
avec tout les outils que tu peux avoir à disposition
quelques liens en vrac :
http://www.pig-brain.com/tut01/tut01_01.htm
un step by step sur la création d'une color map pour la peau
http://www.3dm3.com/tutorials/maya/texturing/
un long tuto pas forcement a faire, mais des astuces à recup
http://www.davemarsh3d.co.uk/tutorials.htm
un autre tuto rapide
http://blenderclan.tuxfamily.org/html/modules/content/?id=91
encore un autre, avec une autre technique.