Pour la 3D, il n´y a pas de "standards".
Chaque industrie a ses preferences pour les logiciels.
Pour le jeu video c´est 3dsMax.
D´autres ce sera Maya, ou SoftImage.
Quand a Blender, c´est un logiciel gratuit, donc faut pas attendre les meme performances.
Pour le son, tout depends ce que tu appelle "retravailler" du son. Si tu veux retoucher des sons tout fait, il te faut un logiciel genre Audacity ou CoolEdit (ou plein d´autres, je les connais pas tous).
Cubase sert pour composer.
C´est en effet pas le bon forum, mais c´est des domaines qui sont touché pour le jeu video donc tu trouvera des gens pour te repondre ici.