Ca existe, les adaptations de "livres dont vous êtes le héros", les MUD (multi user dungeon, l´ancetre des MMORPG), les jeux d´aventure en mode texte. Dans le genre aussi, un mmorpg "interface only" qui joue à ta place, certainement le meilleur de tous les mmorpg : Progress Quest!
Sinon, pour le "sans graphisme", il y a aussi la voie des jeux sonores, comme "La Malediction" de Lapintade.
Tu peux te renseigner sur ces jeux, histoire de savoir ce qui a été déjà fait, ce qui marche, voir un petit peu les concepts éprouvés.