Tu as oublié une étape, c´est pour ça que ça ne fonctionne pas. Avant de créer les seams, il faut que tu sélectionne les vertex séparant les différentes partie de ton vêtement (partie du col, des manches, etc ...) et que tu click sur le bouton Break, afin de séparer ces parties.
A partir de là, tu pourra sélectionner ses sections séparemment et appliquer les seams.
Je te conseil de faire le tutorial sur les Cloth fourni avec 3DsMax pour te familiariser avec cet outils.