Le probleme est toujours le meme : Un infographiste trés doué n´aura pas de mal a a trouver du boulot, un infographiste moyen va beaucoup plus galerer. Du boulot il y en a dans tous les domaines (y compris jeux videos), mais ce sont les plus competents qui passent en premier.
Maintenant faire une ecole "connue" te donnera plus de chance dans un sens, mais ne t´ouvrira pas forcement toutes les portes non plus. Je connais des recruteur de jeux videos qui n´aiment pas supinfocom par exemple, considerant cette ecole (a tord peut etre) comme un endroit on vont les glandeurs fortunés.
Pour le salaire, c´est la meme chose. Si t´es bon comme un dieu, tu sera bien payé. Si t´es moyen ou mauvais, tu sera payé une misere. Dans le domaine de l´infographie, un recruteur peut rapidement voir par rapport a ton book ce que tu vaux. Ce n´est pas le cas des autres metiers, comme programmeurs par exemple, ou le diplome a beaucoup d´importance dans ce cas (meme si c´est pas non plus un gage de qualité je l´accorde).