Pour commencer, y´a pas de "meilleur" logiciel.
http://www.steinberg.fr/products/sx3/
http://www.propellerheads.se/products/reason/
voila deux softs super.
Pour les soundsfonts (je doute que tu saches ce que c´est, vu que tu demandes de l´aide pour trouver les logiciels, mais je te mets ca pour "apres", quand tu sauras t´en servir), y´a l´excellent http://www.soundsonline.com/
(Merci tchoyy =)