Le cahier des charges est a part, dedans tu met tout ce qu´il y a faire, programmation, design, sons...
Le game design ou le " dossier" c´est ce qui décrit TOUT ton jeu un bon game design fait dans les 300 pages ( tout dépend de ton jeu) certains diront 50 suffisent, dautres 1000....
Le plus important c´est de tout détailler, tu détaille le monde, comment ca marches, le systeme de combat de potions...ect
C´est long mais ça en vaut la peine.