OpenGL, le Redbook contient tout, avec NeHe à coté, y´a de quoi bien s´initier ( avant de passer aux extensions...)
Pour DX, tout ce qu´on trouve est tres moyen : les bouquins comme les sites ne sont que des reprises approximatives, et souvent avec des erreurs, de la doc officielle. Rien ne vaut, donc, la documention du SDK.