Bon, pour répondre : chaque jeu stocke ses données a sa maniere.
Pour modifier qq chose dans un jeu, il " suffit" de savoir dans quel fichier, et a quel endroit précis du fichier il faut modifier une donnée...
Les programmes qui permettent les modifs sont souvent faits par les concepteurs de jeu qui connaissent a fond leur codage. Sinon, c´est le fruit d´un long décodage.
Et hélas pour ta question : chaque jeu est codé d´une autre façon, donc il n´existe pas de programme universel qui peut changer les données dans n´importe quel jeu. Chaque programme de modif ne peut etre appliqué que pour un seul jeu en général