cherche tu a transfomer du Wav en Midi, ou a composer directement en Midi via un synthé réel ou virtuel ?
dans le premier cas, il existe biendes logiciel permettant des transformer du Wav en Midi, mais c´est caca comme qualité, je ne l´ai personellement jamais fais ( je devrais essayer tient ! !!), mais il semble que ça existe, je ne vois pas trop comment ça marche car connaissant le Midi, je doute que l´on puisse passer du Wav en Midi ! !!
Pour la deuxième soluc, il exite bon nombre de logiciel te permettant d´enregistrer en Midi tel que Cubase, Cakewalk.. je ne connais pas de logiciel gratuit pour l´enregistrement Midi mais il en existe.