Oula tout faire au bloc note ?
Moi je suis en train de faire mon site avec Dreamweaver 2 sans taper un ligne d´HTML ( je hais ce langage )
Donc en fait ca dépends de ce qu´il veut faire :
- Si c´est pour devenir un HTML guru, fais comme dis gollum 
- Mais si t´es une feignasse et que le HTML ne t´intéresse pas, fais tout avec Dreamweaver...
Pour la conversion . doc en HTML, je sais pas s´il existe des logiciels pour.
Contente toi d´un copier coller avec quelques calques pour la mise en page...