Pour te répondre par un exemple :
Imagine une classe " Fraction" ( une fraction en maths)
dedans tu as un int numerateur, et un int denominateur...
et bien, tu vas définir l´opérateur + pour la fraction, en expliquant dedans comment additionner 2 fractions.
Ainsi tu pourras écrire :
Fraction a(1,2);
Fraction b(4,3);
Fraction c = a+b;
cette écriture sera valide uniquement si tu as surhargé l´opérateur + dans la classe fraction