Votre projet a l´air tres ambitieux, bon courage.
Je vous suggere de clairement definir vos objectifs ( taille de l´histoire, notre de persos, notre de lieu, etc . ..) maintenant et de ne jamais les changer.
De plus, plus vous detaillerez votre project maintenant, plus vous aurez de chances d´aller au bout.
Si vous faites ca en amateurs a vos temps libres, comptez a peu pres 5 ans de developpement ( la premiere année serait consacrée entierement a la specification du jeu, ensuite le developpement pourra commencé).
Bonne chance.