bon, les variables c´est la base de toutes programmation , elles ne sont pas indispensable avec rpg maker mais si tu veux faire des truc un peu plus simpa, ou bidouiller un peu avec ,tu en aura besoin...
une variable c´est quoi?
c´est un objet contenant une valeur, qui comme sont nom l´indique est variable... c´est a dire que tu peu la modifier...
dans tout les langages on dit qu´une variable a un ´type´ , c´est a dire par exemple un integer (les chiffres, 1,2,10,35,400 etc etc...)
des characters (a,b,c,d,$,=," etc...)
mais il en existe bien d´autre predefini (string, float, boolean...) tu peux egalement creer toi meme un type pour utiliser ensuite une varible de ce type
par exemple tu cree une variable ´jour´ contenant (lundi,mardi,mercredi,jeudi,vendredi,samedi,dimanche), ensuite si tu cree une variable de ce type que tu appel par exemple ´aujourdhui´ elle ne pourra contenir qu´un des jours de la semaine ,que tu pourra modifier par divers algorithme...
c´est pas dur jusque la ...
bon apres ca depend du langage...
pour rpg maker... tu ne peut stocker que des nombre dans tes variables je crois...
bon un exemple sera plus clair (un truc tres con ok? ;) )
par exemple ton heros doit parler a 3 personnes special pour faire apparaitre un coffre(... oui c´est debile et puis on peut faire ca avec des boutons... mais c´est pour que tu piges ;) )
(je c plus exactement si il y a besoin d´initialiser les variables a 0 au debut ou si elles le sont toutes deja... )
bon c´est tres simple tu cree tes 3 perso a qui il doit parler, tu met le texte et ensuite tu modifier la variable , tu selectionne donc par exemple la premiere, tu la nomme comme tu veux... , tu choisi + et comme valeur tu met 1
tu va donc ajouter 1 a ta variable
en admetant qu´elles sont bien initialiser a 0 ta variable contient maintenant 1.
tu fait de meme pour le second perso... boum ta variable est a 2... idem pour le 3em et boum a 3... (noublie pas de faire en sorte qu´on ne puisse parler qu´une fois a chaque perso sinon c´est trop simple ,tu parles 3 fois au meme et c´est bon ;) utilise les boutons pour ca )
ensuite tu a mit quelque par un coffre qui n´apparait que lorsque la condition est : la variable = 3
le coffre va alors apparaitre...
et le tour est jouer 
tu vois c´est pas dur .. mais la c´etait vraiment le plus simple que tu puisses faire, apres avec ca les capaciter sont gigantesque et c´est vrai que si tu maitrisses ca tu vera rpg maker bien differement 
voila j´espere ´avoir eclairé et bon courrage