Ben tout dépend de la définition du gameplay en fait.
Prenons Alan Wake par exemple : d'un côté on peut dire que le gameplay est pas super parce que le personnage est assez lourd, les sauts sont assez difficiles a maitriser, etc (ça ne m'a pas dérangé personnellement, mais c'est le genre de critique qu'on peut trouver sur le net).
Mais d'un autre côté, le fait que la lumière soit au centre du jeu est un élément de gameplay très original et très intéressant. Et rien qu'avec ça on peut dire que les gameplay est génial.
Pour Quantum Break ça peut très bien être la même chose. Un gameplay pas aussi travaillé que dans un Max Payne 3 au niveau des déplacements et des gunfight, MAIS un énorme travail par rapport aux modifications temporelles, etc qui fait qu'on oublie tout le reste. 