Tu crées un marché au centre de tes habitations, et tout les habitants vivants dans le cercle jaune du marché iront se servir en nourriture, bois de chauffe, mais aussi ceux qui leur sert au travail (bois fer et charbon pour un blacksmith par exemple).
Pour que les marchés soient alimentés, tu dois leur attribuer des vendeurs, qui iront chercher des ressources là où ils peuvent (pas forcément dans le cercle) dans les différents stockpile ou storage barn de sorte à ceux que les habitants aient tout ce dont ils aient besoins.
C'est indispensable si tu veux optimiser la production de tes habitants, ça leur évite de devoir se balader partout sur la map pour chercher ce dont ils ont besoins.
Une petite recherche la prochaine fois ;)