Tu as dit que tu as désactivé la synchro Uplay, non ?
Réactive-la et regarde si ça se met à fonctionner à nouveau.
Si oui, essaie de la désactiver à nouveau et vérifie si le jeu se remet à ne plus sauvegarder.
Si ça fonctionne normalement => Problème résolu (il suffisait donc de désynchro/resynchro)
Si ça ne fonctionne plus de nouveau => Laisse la synchro activée, y'a pas solutions ^^
Voila voila, en espérant que ça t'aide ;)