Merci à tous ceux qui ont répondu au sujet, vous m'avez bien éclairé. La stat Attaque correspond bien aux chances de toucher en rapport au blocage et à l'esquive de la cible.
D'après vos conseils, il y a donc bien au moins deux façons d'augmenter ses chances de porter un coup avec succès sans se faire ni esquiver, ni bloquer :
1 : augmenter la stat perception qui améliore l'attaque (en plus des dégâts à distance)
2 : si le personnage porte une armure intermédiaire ou lourde, cela donne un malus d'attaque, alors il faut booster la compétence d'armure correspondante afin de diminuer ce malus d'attaque
J'ai suivi ces conseils sur mon nain défenseur, et le résultat est là. Il touche beaucoup plus ses cibles.