Faire bouillir de l´eau dans une casserole. Attendre l´ébullition, tourner l´eau très rapidement, puis casser et verser les oeufs ( blanc et jaune) directement dans la casserole. Attendre 3 à 5 minutes puis égoutter le tout.
Dans un autre récipient, préparer de la sauce hollandaise ( ou autre sauce à base de citron).
Une fois les oeufs égouttés, placer les 2 par 2 dans des assiettes creuses, puis déposer les tranches de saumon fumé par dessus.
Vous avez la possibilité de passer les assiettes au four pour chauffer le saumon.
Verser la sauce hollandaise sur le tout.
Accompagnez cela de riz de basmati.