Salut, ce site est vraiment bien ( astuces, guides, info sur le jeu... ), je te donne le lien des guides et astuces, tu pourras aussi consulter le reste 
http://dontstarvefr.blogsgspot.fr/p/guides-astuces.html
Sinon commence sans aide, c'est cool aussi de découvrir le jeu sans rien y connaitre, genre 2-3 parties, surtout don't starve
Et oui tu peux désactiver le dlc, tu fais nouvelle partie, et entre la case "commencer" et "personnage", tu auras une case à cocher pour activer ou non le dlc 