Je débute en web avec les classiques html / css / php

Je pensais poursuivre en apprenant le javascript et j'entends beaucoup parler de "framework" django pour python et de ruby on rail

Je n'ai pas forcément compris ce qu'était un framework donc c'est peut-etre pour ça que je pose la question : que permettent de faire ces outils ?

Les framework dont tu parles sont des frameworks serveur.
Ils vont s'occuper du côté serveur de ton site (interaction avec une BDD par exemple), et vont en gros remplacer PHP.
Django et RoR t'imposent aussi une structure de développement, ce qui je trouve est une bonne idée pour éviter de partir dans tous les sens quand tu débutes en PHP.
En gros si tu connais Python ou Ruby tu peux les essayer, mais si tu as commencé à apprendre le PHP autant continuer

Ok merci