Salut,
Ruby est un langage assez facile à prendre en main, et Rails fait de même. Tu devrais pouvoir être opérationnel en relativement peu de temps si t'as déjà programmé.
Si t'as un peu de temps devant toi (disons un petit mois), t'as moyen de commencer doucement en te calant devant un bon livre sur la syntaxe du Ruby que tu pourras lire en diagonale (en insistant sur les notions de symboles, blocks et l'objet en général) et un bon livre sur Rails qui te servira à comprendre comment démarrer un projet et le construire. Une fois que t'as les bases tu devrais pouvoir "sauter dans le train" si c'est pas trop haut niveau, et si tu rames ou que ça t'intéresse vraiment, tu peux toujours continuer ces lectures en parallèle du stage, ça avancera vite.